Πέρα από κέντρο εμπορίου, η Αυλή της Καμπανίας εξελίχθηκε και σε εστία καλλιτεχνικής δημιουργίας. Ο Thibaud IV, Κόμης της Καμπανίας από το 1222 έως το 1253, αποτελεί την πιο χαρακτηριστική ενσάρκωση αυτής της ακμής. Ήταν ιππότης, ποιητής, τραγουδιστής, μουσικός, κατακτητής και εξερευνητής — όλα σε ένα πρόσωπο. Ο Thibaud εισήλθε στη γαλλική βασιλική αυλή από πολύ μικρή ηλικία. Εκεί γνώρισε τους Trouvères, επικούς ποιητές του βόρειου τμήματος της Γαλλίας, που είχαν προσκληθεί στην αυλή από την Blanche de Castille, τη βασίλισσα της Γαλλίας. H Blanche ήταν ξαδέλφη του Thibaud και μελλοντική μητέρα του Saint-Louis. Ήταν μόλις 13 χρόνια μεγαλύτερή του, και κυκλοφορούσαν έντονες φήμες πως ο Thibaud ήταν κρυφά ερωτευμένος μαζί της. Αυτή η αυλική αγάπη ενέπνευσε τον νεαρό ιππότη να εκφράσει τα αισθήματά του μέσα από ποιήματα και τραγούδια.

Καθώς η φημολογία στην αυλή εντεινόταν, ο Thibaud αναγκάστηκε να αποδείξει την πίστη του στον φεουδάρχη βασιλιά του, συμμετέχοντας σε σταυροφορία. Ήδη στέφθηκε Βασιλιάς της Ναβάρρας το 1234 και το 1239 έφυγε για τους Αγίους Τόπους. Από αυτή τη σταυροφορία επέστρεψε με δύο θησαυρούς: Από την Κύπρο, έφερε κλήματα που παρήγαγαν κρασί το οποίο είχε απολαύσει ιδιαιτέρως. Λέγεται ότι φύτεψε αυτούς τους προγόνους του σημερινού Chardonnay στα κτήματά του στο Épernay και το Sézanne. Από τη Δαμασκό, έφερε ένα είδος κόκκινης τριανταφυλλιάς, την Damascena, η οποία καλλιεργούνταν αρχικά στην κοιλάδα του Ιορδάνη. Οι τοπικοί Ευρωπαίοι κηπουροί τη μπόρεσαν να την μπολιάσουν με τη Gallica, την κοινή ευρωπαϊκή τριανταφυλλιά της εποχής — και έτσι προήλθαν όλα τα ευρωπαϊκά τριαντάφυλλα που γνωρίζουμε σήμερα.

Οι ιστορίες των Κόμητων της Καμπανίας και του Οίκου Σαμπάνιας Taittinger είναι άρρηκτα συνδεδεμένες από τότε που δημιουργήθηκε η εμβληματική σειρά Comtes de Champagne. Οι «Comtes de Champagne» έδωσαν το όνομά τους στη πιο εμβληματική vintage σαμπάνια του Οίκου, με την άδεια του Κόμη Guillaume, τελευταίου απογόνου της δυναστείας. Η πρώην κατοικία των Κόμητων — ο χώρος όπου πραγματοποιούνταν οι μεγάλες δεξιώσεις την εποχή του Thibaud IV — ανήκει στον Οίκο Taittinger από το 1932. Ο Οίκος την έχει αναστηλώσει με σεβασμό μέσα στις δεκαετίες, επιστρέφοντάς της την παλιά της αίγλη. Και έτσι, περισσότερο από 800 χρόνια μετά τον θάνατο του Thibaud, ήταν ο Claude Taittinger — ο συγγραφέας του βιβλίου για τον «Ποιητή Κόμη» — που επιμελήθηκε την έκδοση ενός δίσκου με τις ανακαλυφθείσες συνθέσεις του.