Περιγραφή
Η επιστημονική ονομασία του Espadín είναι Agave Angustifolia και είναι η ποικιλία που χρησιμοποιείται περισσότερο για την παραγωγή mezcal. Σύμφωνα με το Συμβούλιο Ρύθμισης του Mezcal (CRM), αντιπροσωπεύει το 80% των αγαύων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του εμβληματικού μεξικάνικου αποστάγματος.
Η μεγάλη προτίμηση των παραγωγών mezcal στην Οαχάκα οφείλεται στο γεγονός ότι η περίοδος ωρίμανσής του είναι συντομότερη σε σχέση με άλλες ποικιλίες αγαύης για mezcal. Χρειάζεται 6 έως 8 χρόνια για να ωριμάσει και είναι η πιο καλλιεργημένη.
Απόσταξη: Χάλκινος αποστακτήρας
Περιοχή: Santiago Matatlan, Oaxaca, Μεξικό
Ποικιλία: Espadin (Αγαύη Angustifolia)
Ανάπτυξη φυτού: 6 έως 8 χρόνια
Γευστικές νότες: Η φυσική γλυκύτητα του Espadín με μια διακριτική νότα καφέ
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.