Περιγραφή
Η επιστημονική ονομασία του Espadín είναι Agave Angustifolia και είναι η ποικιλία που χρησιμοποιείται περισσότερο για την παραγωγή mezcal. Σύμφωνα με το Συμβούλιο Ρύθμισης του Mezcal (CRM), αντιπροσωπεύει το 80% των αγαύων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή αυτού του εμβληματικού μεξικάνικου αποστάγματος.
Η προτίμησή του από τους παραγωγούς mezcal στην Οαχάκα οφείλεται στο γεγονός ότι η περίοδος ωρίμανσής του είναι συντομότερη σε σχέση με άλλες ποικιλίες αγαύης για mezcal. Χρειάζεται 6 έως 7 χρόνια για να ωριμάσει και είναι η πιο καλλιεργημένη.
Απόσταξη: Χάλκινος αποστακτήρας
Περιοχή: Santiago Matatlan, Oaxaca, Μεξικό
Ποικιλία: Espadin (Αγαύη Angustifolia)
Ανάπτυξη φυτού: 6 έως 7 χρόνια
Γευστικές νότες: Έντονη είσοδος, μέτρια καπνιστότητα με νότες ξύλου και γλυκό τελείωμα
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.