Περιγραφή
Ποικιλία
100% Chardonnay
Οινοποίηση
Η μέθοδος που χρησιμοποιείται βασίζεται σε διπλή ζύμωση του μούστου, σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, με τη δεύτερη ζύμωση να πραγματοποιείται στη φιάλη. Η ωρίμαση πάνω στις οινολάσπες διαρκεί πάνω από τρεις φορές περισσότερο από την περίοδο που προβλέπει ο κανονισμός (15 μήνες), ώστε να προσδώσει μεγαλύτερη πολυπλοκότητα στα κρασιά. Η ωρίμαση διαρκεί 3–4 χρόνια.
Η εξαιρετική φινέτσα του perlage των Cuvées μας οφείλεται σε αυτή τη μακρά περίοδο παλαίωσης, σε συνδυασμό με την ευγενή πρώτη ύλη και τη σχολαστικά ελεγχόμενη θερμοκρασία του κελαριού (δροσερή και σταθερή).
Γεύση και Αρώματα
Στην όψη: Απαλό χρυσαφένιο χρώμα με έντονο perlage, πλούσιο σε λεπτές και επίμονες φυσαλίδες
Άρωμα: Έντονα φρουτώδες. Στην πρώτη επαφή με τη μύτη αναδύονται αρώματα εσπεριδοειδών, εξωτικών φρούτων και λευκών λουλουδιών. Οι βουτυράτες νότες ενισχύονται καθώς το κρασί «ανοίγει» και έρχεται σε επαφή με τον αέρα.
Επίγευση: Ένα διακριτικό ισοζύγιο στρογγυλότητας και απαλότητας. Διαθέτει μεγάλη δύναμη, ενώ παραμένει πολύ ορυκτό και κομψό.
Δοκιμή: Αποκαλύπτει μια αίσθηση φινέτσας, με όλη της τη φρεσκάδα, επιβεβαιώνοντας την οσφρητική εντύπωση. Πολύ μακρύ στον ουρανίσκο.
