Περιγραφή
Ποικιλία
100% Pinot Noir
Οινοποίηση
Η μέθοδος που χρησιμοποιείται βασίζεται σε διπλή ζύμωση του μούστου σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, με τη δεύτερη ζύμωση να πραγματοποιείται στη φιάλη. Η παλαίωση στις οινολάσπες διαρκεί περισσότερο από τρεις φορές το ελάχιστο διάστημα που προβλέπεται από τις προδιαγραφές (15 μήνες), προσδίδοντας στα κρασιά μεγαλύτερη πολυπλοκότητα.
Η συνολική παλαίωση φτάνει τους 60 μήνες, εκ των οποίων οι 12 πραγματοποιούνται σε ξύλινα βαρέλια. Η εξαιρετική φινέτσα του περλαζ των Cuvées μας οφείλεται σε αυτή τη μακρά παλαίωση, στη χρήση εκλεκτής πρώτης ύλης και στον απόλυτα ελεγχόμενο περιβάλλον του κελαριού, με σταθερή και δροσερή θερμοκρασία.
Γεύση και Αρώματα
Στην όψη: Σκούρο χρυσαφί χρώμα, με έντονο περλαζ, πλούσιο σε λεπτές και επίμονες φυσαλίδες.
Άρωμα: Στην πρώτη όσφρηση κυριαρχούν καθαρά αρώματα κόκκινων φρούτων. Καθώς το κρασί αερίζεται, αναδύονται νότες μαύρων φρούτων, σε συνδυασμό με διακριτικά αρώματα μπαχαρικών και ψωμιού.
Επίγευση: Αποκαλύπτει μια πλούσια αίσθηση στο στόμα με διακριτική παρουσία ξύλου, επιβεβαιώνοντας την αρωματική εντύπωση. Μια λεπτή ισορροπία ανάμεσα στην πολυπλοκότητα και τη φινέτσα.
Δοκιμή: Εντυπωσιάζει με τις νότες φρυγανισμένου ψωμιού. Διακρίνονται υπαινιγμοί μήλου ακόμη στο δέντρο, καθώς και ώριμα και αποξηραμένα φρούτα. Η εξαιρετική φρεσκάδα στο στόμα είναι αδιαμφισβήτητη και αναδεικνύεται από την πολυπλοκότητα των λεπτών και κομψών φυσαλίδων.
Αξιολογήσεις
Δεν υπάρχει καμία αξιολόγηση ακόμη.