Η παράδοση της ποτοποιίας «Κ. Ψυχής & Υιοί» ξεκινάει στη Χίο, στις αρχές του προηγούμενου αιώνα και κληροδοτείται από γενιά σε γενιά. Ο ιδρυτής της «Παραδοσιακής Ποτοποιίας Ψυχής» απόσταξε τους κρυστάλλους της Μαστίχας, παίρνοντας φυσικό απόσταγμα.

Μετά από πολλές προσπάθειες δημιούργησε το εξαιρετικό «Λικέρ Μαστίχα Χίου Ψυχής», Προιόν με Προστατευόμενη Γεωγραφική Ενδειξη (ΠΓΕ).

Σήμερα, η 4η γενιά, ακολουθώντας την καλά κρυμμένη οικογενειακή συνταγή (που περνάει από γενιά σε γενιά), προμηθεύεται από την Ενωση Μαστιχοπαραγωγών Χίου την αυθεντική μαστίχα και την αποστάζει στους χάλκινους παραδοσιακούς άμβυκές της, δημιουργώντας το βραβευμένο διεθνώς «Λικέρ Μαστίχα Χίου Ψυχής».

Το άρωμα και η γεύση της μαστίχας, το γνήσιο απόσταγμα Χιώτικου γλυκάνισου και το φυσικό οινόπνευμα, είναι μερικά από τα βασικά υλικά παρασκευής των προϊόντων «ΨΥΧΗΣ» που αποτελούν πλέον το απαραίτητο συνοδευτικό των ιδιαίτερων στιγμών μας.

Το Ούζο, το Ούζο Μαστίχας και το Λικέρ Μαστίχας Χίου αποτελούν τα χαρακτηριστικά προϊόντα της ποτοποιίας «Κ. Ψυχής & Υιοί», με τη γνωστή εκλεκτή γεύση και τη μοναδική ποιότητα της Χιώτικης παράδοσης.

Η τοπική παράδοση θέλει το «Λικέρ Μαστίχα Χίου Ψυχής» να σερβίρεται συνοδευόμενο από επιδόρπιο, μετά από κάθε γεύμα ή μαζί με τον καφέ.